环亚娱乐下载:清洗果蔬 办法不同“去毒”作用各异

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  ■清洗办法一:清水浸泡


  评估作用:清水浸泡洗刷法最高农药消除率为75.8%。延伸浸泡时刻的确能更有用的铲除农药残留,环亚娱乐下载但从营养学视点来看,延伸浸泡时刻,B族维生素、维生素C会有不同程度的丢失,故这种办法不予鼓舞。别的,也不要将蔬菜水果切开后浸泡,不然会使更多的维生素C溶在水里,因小失大。

  在碱性环境下,有机磷杀虫剂会敏捷分化,用碱水或碱性的淘米水浸泡法是去除蔬菜水果残留农药污染的有用办法之一。例如,在500毫升清水中,参加食用碱0.5~1克,将开始冲刷后的果蔬置入碱水中,浸泡5~10分钟,然后用清水冲刷3次即可。

  ■清洗办法四: 清洗后去皮、去根

   

环亚娱乐下载:清洗果蔬 办法不同“去毒”作用各异

  尽管果蔬农药残留会对人体形成损害,但我们不用过火忧虑,平常只需做好蔬菜水果的清洗就能够有用的去除农药残留。

2006年12月08日08:45 每日新报  

  ■清洗办法三: 加热洗刷法

 
 

  评估作用:瓜果及瓜果类蔬菜去皮法农药残留消除率最高达84.0% ,去皮不仅可消除大部分农药残留更保留了果蔬中的营养成分。关于农药残留较多的韭菜,选用切除其2/3根部的办法,农药可消除57.0%。

 

  评估作用:叶类蔬菜沸水焯洗农药消除率最高为83.2%。在80℃以上的温度下,快速烹调,蔬菜中的维生素C丢失较少,所以应严格控制焯洗时刻,别的焯洗后的蔬菜凉拌加醋也可削减维生素C的丢失。

  带皮的果蔬,如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等,在去皮前必须先洗净,不然刀上所感染的农药也会形成污染;喷洒过对硫磷的韭菜在本市曾引发了多起食物中毒,因农药在韭菜根部残留较多,所以可切除其根部后再烹调。

 
 
 

  别的,还能够采纳恰当延伸果品寄存时刻的办法。即便果品遭到农药污染,跟着时刻的推移,农药也会缓慢分化为对人体无害的物质。若条件答应,可将适于贮存的果品寄存10~15天左右,食用前再清洗并去皮。

  有的杀虫剂会跟着温度升高而加速分化,对难以处理的果蔬农药残留,可通过加热法除掉。例如,果蔬遭到氨基甲酸酯类杀虫剂的污染,可将清洗后的果蔬放入沸水中,焯洗2分钟当即捞出,再用清水洗1~2次即可入锅烹饪。

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